Le fromage fait partie de notre culture. Et pourtant, il divise quand on parle santé. D’une part, il rassure par son calcium. Mais il inquiète par ses graisses. Aussi il fait plaisir au palais et parfois douter l’esprit. Alors, comment en profiter sans en abuser ? Quels fromages choisir pour rester du côté de l’équilibre ?
Un aliment riche mais pas toujours trop riche
D’abord le fromage ne constitue pas qu’un simple bloc de graisses. En effet, sa richesse en calcium, protéines et vitamines s’intègre dans une alimentation équilibrée. Aussi il apporte des micro-organismes bénéfiques issus de la fermentation, très utiles pour la digestion. Cependant, tout dépend du type de fromage. En effet :
- sec, le fromage concentre plus de gras, de calories et de sel ;
- frais, il contient davantage d’eau et reste plus léger ;
- affiné, un fromage se trouve plus digeste, surtout pour les personnes intolérantes au lactose.
Les bénéfices à ne pas oublier pour la santé
Malgré sa mauvaise presse, le fromage possède des avantages solides :
- Calcium bien assimilé, essentiel pour les os et la prévention de l’ostéoporose.
- Protéines complètes, utiles pour les seniors et les végétariens.
- Probiotiques naturels, surtout dans les bleus et les fromages à croûte lavée.
- Effet plaisir qui contribue au bien-être et à la satisfaction alimentaire.
Limiter le gras, sel et calories
Puis comme toujours, l’excès pose problème. En effet, le fromage reste dense en énergie et riche en graisses saturées. Aussi ces dernières peuvent augmenter le cholestérol. Ainsi il convient de :
- limiter si vous souffrez de cholestérol, d’hypertension ou de surpoids,
- éviter sous certaines formes pendant la grossesse,
- surveiller si vous avez tendance à manger beaucoup de pain avec.
En pratique, les nutritionnistes convergent : 30 à 40 g par jour suffisent. Aussi pas besoin d’en consommer plus pour en ressentir les bienfaits.
Privilégier les fromages plus légers et plus digestes
Ensuite parmi les options plus saines, certaines variétés se démarquent. En effet, elles contiennent moins de calories. Celles-ci se trouvent plus digestes. Ces fromages permettent d’ajouter de la saveur sans exploser le compteur calorique :
- Mozzarella partiellement écrémée
- Cottage cheese
- Ricotta
- Feta
- Chèvre frais
- Fromages blancs allégés
- Cancoillotte, l’un des fromages les moins gras
- Parmesan, très riche en protéines et en calcium mais à consommer en petite quantité
- Emmental et comté, parfaits pour les intolérants au lactose
Astuces simples pour profiter du fromage sans excès
Pour rester du côté santé, quelques gestes simples suffisent :
- D’abord, remplacer les féculents du repas par du pain si vous mangez du fromage.
- Puis préférer une seule portion, bien choisie, plutôt que plusieurs petits morceaux.
- Ensuite réserver les fromages les plus riches à un ou deux jours par semaine.
- Aussi miser sur les fromages frais si vous êtes intolérant au lactose.
- Enfin utiliser le fromage comme ingrédient, pas seulement comme dessert.
Ainsi, vous gagnez en plaisir sans perdre en équilibre. Le fromage ne constitue ni un aliment miracle, ni un ennemi. Savouré avec modération, le fromage devient un allié de la santé. En choisissant les bonnes familles dans une fromagerie autour de moi, il devient un vrai atout nutritionnel.
Enfin cet article vous aidera à reconnaître du poisson frais.