On retrouve le fer dans la composition des globules rouges mais aussi de tous les muscles. Aussi Popeye pourrait avoir raison de manger des épinards pour devenir plus fort. Mais les applications concrètes relatives à la santé demeurent plus complexes.
De multiples fonctions pour l’organisme
Bien évidemment tout le monde connaît l’importance du fer pour avoir une hémoglobine riche en globules rouges. Or ces cellules servent de véhicule à l’oxygène pour alimenter les organes de notre corps. De la même façon, la myoglobine représente une autre façon de stocker de l’oxygène au sein même des muscles. Aussi l’influence positive de cet oligo-élément sur notre santé apparait alors évident. Mais le fer rentre également dans la composition de multiples substances organiques produite par des nos cellules. Ces éléments ont un rôle indispensable dans notre métabolisme. Ainsi on peut citer la molécule d’ADN ou encore des hormones utiles sur notre cerveau. Il convient alors de faire attention à nos apports journaliers pour s’assurer du bon équilibre de notre santé. En effet, nos besoins ne sont pas toujours identiques. Par exemple, une femme verra ses besoins augmenter pendant la période des règles.
Les différentes sources en fer
Il faut savoir que tous les aliments n’ont pas la même valeur. Aussi concernant les apports en fer, il faut privilégier les viandes par rapport aux légumes. Même si on pourrait croire comme Popeye que les épinards représentent une excellente portion ferrique, cela s’avère inexact. En effet, les oligo-éléments d’origine végétale ont une bien moindre capacité d’assimilation. Il faut privilégier les viandes rouges, le boudin noir et le foie animal pour mieux préserver sa santé. Puis le fait de supplémenter son alimentation avec du citron ou du persil en facilite l’assimilation. En effet, la molécule de vitamine C présente a cette qualité. Puis les aliments avec des céréales complètes, les légumes secs, les fruits oléagineux ont aussi de belles propriétés à explorer. En effet, l’équilibre de notre santé repose largement sur la diversité de notre nutrition. Enfin, il faut avoir de l’appétence pour les fruits de mer et crustacés.
Des besoins parfois accrus
La notion de besoins journaliers ne repose pas sur des critères précis. En effet, il s’agit d’une moyenne. Or une moyenne peut apparaître très différente selon les individus et les périodes de la vie. Par exemple, un enfant en pleine croissance devra manger plus pour couvrir ses besoins. Par ailleurs, les besoins en fer s’avère particulièrement importants chez la femme enceinte. En effet, elle doit faire face à l’augmentation de la quantité de sang dans son organisme. Il s’agit d’alimenter l’embryon au cours de sa croissance pour assurer un développement en bonne santé. Or cela représente des besoins considérables. Il faut parfois avoir recours à l’ajout de médicaments pour palier à un éventuel manque. Enfin chez le sportif, le besoin en fer se trouve plus important que chez le sédentaire. En consommant plus d’oxygène, il détruit les globules. Aussi il doit rester attentif pour conserver une bonne santé.
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