Restauration Archives · Le blog de Telephone City®

Champignons : 3 secrets pour trouver le coin idéal

L’automne arrive à grands pas avec les feuilles mortes qui tombent des arbres en forêt. Cela semble le bon moment pour partir en ballade avec toute la famille. Ce moment de convivialité se conjugue avec plaisir si on trouve des champignons. Aussi pour éviter de revenir bredouille, il faut trouver le bon coin et le garder jalousement.

Utiliser le calendrier intelligemment

Il faut parfois s’armer de patience pour remplir son joli panier en osier des meilleurs champignons. Avoir le sens de l’observation permet de repérer méthodiquement en pleine nature. La méthode compte beaucoup dans le résultat. Il faut parfois quadriller le terrain pour ne rien manquer. Mais d’autres paramètres interviennent dans le défrichage et la lecture de la nature. En effet, Gaia nous offre de beaux cadeaux à qui sait les trouver. Les espèces comestibles poussent parfois dès le mois d’août. Cela se vérifie particulièrement après un épisode orageux. Aussi scruter la météo permet d’anticiper la cueillette des champignons. En effet, l’humidité du sol et la température extérieure influencent grandement la saisonnalité. Le cèpe et le bolet préfèrent attendre septembre pour montrer le bout de leur chapeau dans la forêt. Les morilles prolifèrent plutôt en janvier. Et les truffes, reines de l’excellence se dénichent surtout en fin d’année.

Sortir des sentiers battus

Selon les régions, la pousse des champignons varient. En effet, le Sud de la France a une avance sur le calendrier. Aussi les espèces comestibles différent selon les zones géographiques. On ne trouve pas partout des trompettes de la mort, des giroles ou des chanterelles. Cela nécessite une phase de recherche préalable concernant la végétation locale. Les espèces végétales et particulièrement l’humus au pied des arbres conditionne la nature du mycélium. Mais le point commun entre toutes ces espèces concernent les emplacements. Cela ne sert à rien de parcourir les chemins déjà visités. Ramasser des champignons nécessite de s’engouffrer dans les sous-bois et de chercher au fond des souches creuses. Il faut gratter sous les feuilles mortes et soulever les mousses abondantes. Eviter les bords des routes fréquentées, ce végétal fixe beaucoup trop la pollution. Enfin un cours d’eau sinueux et peu accessible alimente souvent des trésors insoupçonnés.

Adapter sa méthode de recherche

Il faut savoir que le cèpe a besoin d’arbres épineux pour se développer. Au contraire, certaines espèces se régalent sous les feuillus. Aussi il faut parfois réviser ses connaissances en botanique pour savoir où vous pouvez trouver vos champignons favoris. La présence de mousse sous une zone ombragée constitue un indice précieux pour les trompettes de la mort. Au contraire, la coulemelle a besoin de plus de lumière en bordure des bois. Les girolles poussent dans des forêts de pins et de conifères aérés. Aussi les girolles ont besoin d’un point d’eau à proximité d’arbres. De même, les pieds de mouton se cachent bien souvent dans les plantations de hêtres. Le rosé des prés se développent dans les prairies largement arrosées. Enfin soyez prudents. En effet, tous les champignons ne présentent pas un caractère comestible. En cas de doute, allez voir votre pharmacien qui saura vous répondre.

Si vous aimez la nature, cet article sur les abeilles va vous plaire.

Enfin vous trouverez ici le parc naturel le plus proche de chez vous.

Pourquoi choisir le plat du jour au restaurant ?

Un restaurant propose souvent un plat du jour. Et il met en avant celui-ci sur sa carte. Cette démarche permet de séduire une clientèle toute particulière.

Un choix différent chaque jour

Le principal avantage du plat du jour au restaurant consiste à profiter d’un menu différent et renouvelé quotidiennement. Typiquement, la cuisine affiche ce mets à midi plutôt que le soir. En effet, cela s’adresse aux clients qui doivent manger sans bénéficier d’un cantine. Aussi ces établissements ont une grande proximité avec les lieux de travail ou se trouvent sur un axe de circulation important. Ainsi le plat du jour constitue le menu de votre cantine professionnelle. Il s’agit d’une alternative très intéressante pour varier son alimentation tout en gardant la ligne. En effet, le restaurant fait preuve d’une grande imagination pour varier ses propositions. Avec le temps, le cuisinier prend en compte les retours de ses clients pour améliorer toujours plus ses recherches culinaires. Bien souvent il s’agit d’un rendez-vous avec la simplicité et la saison. Le chef utilise des produits sains et frais.

Une cantine de choix pour un professionnel

En France, la pause déjeuner constitue une institution à laquelle peu d’employés dérogent. Aussi le plat du jour s’inscrit directement dans cette lignée. Saviez-vous que chaque année au mois de mars, la profession consacre cette démarche culinaire ? En effet, un restaurant a un attachement très particulier à sa création quotidienne. Il s’agit pour eux d’un excellent moyen d’expression de leur métier. Ainsi ils mettent en avant fièrement leur choix sur la carte du restaurant. Il s’agit en quelque sorte d’une carte de visite concrète grandeur nature. Aussi certaines applications en ligne affichent le plat du jour de différents établissements. Dans un périmètre géographique donnée, cela permet aux clients de choisir leur cantine tous les jours de la semaine. De plus, certains logiciels de réservation permettent de vous assurer de la disponibilité du mets qui éveille vos papilles. Le déjeuner doit rester un moment de convivialité pour se faire plaisir.

Des produits frais de qualité

La place de restauration rapide a pris une place très importante dans l’assiette des français. Cette terminologie englobe une grande disparité de formules. Aussi le plat du jour vous permet d’échapper au classicisme du sandwich. Mais au-delà de la répétition culinaire, cela peut apparaitre comme un déséquilibre alimentaire. Ainsi le plat du jour apporte bien des avantages. Le chef cuisinier choisit toujours des produits de saison excellents pour votre santé. La diversité des produits vous assurent une richesses des apports nutritifs. Le restaurant soigne la présentation pour vous mettre en appétit et vous donner envie de croquer. En effet, la présentation visuelle constitue un point essentiel de la qualité culinaire. Aussi cela s’inscrit dans le besoin qu’éprouvent les clients de prendre en photo leur assiette. Le restaurant a aujourd’hui intégré cette pratique dans sa façon de cuisiner. Et il s’agit de conjuguer le bon avec le beau.

Si cet article vous a plu, nous vous conseillons de lire pourquoi boire un litre d’eau par jour.

Enfin, vous trouverez ici le restaurant le plus proche de chez vous.

Comment déguster un bon vin ?

Contrairement aux idées reçues, le flacon ne justifie pas l’ivresse. Aussi nous vous proposons une petite parenthèse oenologique pour mieux déguster un bon vin

Choisir le bon verre

Blanc ou rouge, chaque cru mérite un verre spécifique. La forme de celui-ci épouse les 1000 saveurs qui émanent du nectar fermenté. Ainsi on consonne un blanc d’Alsace dans un verre au pied de cigogne. Déguster un bon vin de Bourgogne nécessite un verre arrondi pour mieux concentrer les arômes qu’il contient. La rondeur du verre permet également au pinot noir d’exprimer toute sa nature fruitée. Mais ceci va à l’envers du cabernet sauvignon. En effet déguster un bon vin rouge nécessité un contenu tout en hauteur. Cela permet d’avoir une approche plus souple et plus délicate. Puis un Bordeaux fait des caprices pour s’ouvrir dans le palais. Ainsi il faut prendre le temps d’aérer les tanins dans un verre avec une large ouverture. Enfin le roi des pétillants, le champagne mérite de l’attention. Une flûte allongée permet d’admirer la magnifique remontée des bulles.

Aérer avant de déguster un bon vin

Une carafe ne constitue pas un joujou pour gens maniérés. Aussi cela ne sert pas qu’à décanter les breuvages trop anciens. Néanmoins il faut toujours séparer les les dépôts vieillis avec la méthode traditionnelle comme un sacerdoce sacré. Mais le carafage permet de révéler la personnalité et de déployer les aromes. Déguster un bon vin signifie en savourer toutes les notes comme pour jouer une symphonie. Lorsque vous versez liquide dans la carafe, il faut veiller à ce qu’il s’écoule lentement contre la paroi. En effet cela permet d’éviter de casser le goût d’une part. Et d’autre part, lors de l’écoulement il s’aére et libère ses odeurs. Cette étape a toute son importance pour les breuvages les liquoreux. Il ne s’ agit pas d’une pratique exclusivement réservée au rouge par exemple. En effet déguster un bon vin se fait d’abord par le nez en appréciant toutes les sensation olfactives.

Déboucher avec élégance

Le geste du sommelier constitue le préambule à la dégustation. Aussi l’esthétique et la qualité du tire-bouchon mettre vos papilles en état d’excitation. Un tire-bouchon doit correspondre à votre personnalité. Si vous aimez entendre le petit bruit du bouchon qui saute, il faut choisir un traditionnel tire-bouchon en T. Pour certains il s’agit une sonorité indispensable afin de déguster un bon vin. Aussi les plus économes en force d’entre vous choisirons une vis sans fin. En effet celle-ci permet de démultiplier la rotation et de faire sortir lentement le bouchon sans le brusquer. Puis les adeptes des nouvelles technologies préfèreront un tire-bouchon électrique. Celui-ci donne notre autre style à la dégustation. Cela permet tout aussi bien de déguster un bon vin. Néanmoins il faut veiller avoir des piles neuves ou ne pas manquer de batterie s’il s’agit d’un ustensile rechargeable.

Si vous avez soif d’authenticité, nous vous conseillons de lire cet article sur les plus beaux marchés de France.

Enfin, vous trouverez ici le caviste le plus près de chez vous.

Cuisinez facile avec ces recettes de pizza originale

La vie de famille se conjugue bien souvent avec le rythme des repas. Mais la cuisine s’avère parfois une corvée. Aussi nous vous proposons ces recettes de pizza originale pour vous faciliter la vie. Ainsi vous garderez toujours du plaisir pour la joie de vos papilles !

1) Des recettes de pizza violette au chou rouge

Mixez du chou rouge avec de l’eau, du sucre et de l’huile d’olive. Le mélange obtenu permet de remplacer la sauce tomate. En effet les recettes de pizza utilisent toujours de la tomate. Mais l’innovation consiste à se différencier des autres. Aussi vous pouvez très bien utiliser d’autres légumes. Ainsi le chou constitue une excellente solution de remplacement. De plus le chou rouge présente d’excellentes vertus pour votre santé.

2) Des recettes de pizza avec tous les fromages

Sur la base d’une pâte à pizza, vous pouvez aisément agrémenter vos recettes de pizza avec du fromage. Soyez pragmatique ! Il suffit d’ouvrir votre réfrigérateur pour utiliser le fromage que vous avez sous la main. En effet, bleu d’Auvergne, la tomme de Savoie, le Cantal, le brie constituent autant de recettes de pizza simple. Remplacez le gruyère par des fromages plus savoureux permet d’apporter de la nouveauté à vos recettes de pizza.

3) La pizza du pauvre

Si vous avez des restes de midi, avez-vous pensé à utiliser ces aliments comme fond d’une pizza ? Ainsi un reste de poulet ou un légume non fini permet de créer de nouvelles recettes de pizza. Cette démarche permet de réaliser des économies tout en mangeant sainement.

4) La pizza norvégienne au saumon fumé

Savez-vous que vous n’avez pas obligation d’attendre les fêtes de fin d’année pour savourer du saumon fumé ? En effet, le saumon fumé permet d’agrémenter facilement les recettes de pizza. Coupez le saumon fumé en petits morceaux. Puis mélanger le poisson avec de la crème fraiche. Vous pouvez également rajouter du jus de citron ou de la ciboulette pour donner encore plus de saveur.

5) La pizza au chocolat

Si vous recherchez un dessert rapide à confectionner. Pensez aux recettes de pizza au chocolat. En effet il suffit d’étaler la pâte à pizza avec du Nutella par exemple avant de passer au four. Soyez généreux avec la pâte à tartiner ! Si vous n’avez pas fait vos courses, vous pouvez utiliser tous type de chocolat. Ainsi faites fondre le chocolat dans une casserole avec un peu de beurre. Rajoutez un peu d’eau si nécessaire. Surtout il faut utiliser un feu très doux.

Si vous avez soif d’astuces pour la maison, notre article sur les meilleures locations d’outils vous intéressera.

Enfin si vous manquez d’un ingrédient, vous pourrez vous faire dépanner très facilement dans l’épicerie de proximité la plus proche.

Plancha, profitez des bienfaits d’une cuisine diététique

Les beaux jours pointent le bout de leur nez. Aussi il apparait urgent de profiter de ces belles soirées entre amis autour du barbecue ! Mais avez-vous pensé à la plancha ? Si vous ne partez pas en vacances cette année, investir dans une plancha reste raisonnable. Ainsi nous vous proposons quelques astuces afin de cuisiner de façon vraiment diététique et surtout de bien manger !

Plancha ou la planche espagnole sans graisse

Ce mode de cuisson nous vient des traditions culinaires de la péninsule ibérique. Mais la plancha a largement envahit la France depuis quelques années. Le concept reste simple. Il s’agit d’un planche chauffée à très haute température. Aussi les aliments cuisent directement sur la pierre sans ajouter de matière grasse. En effet il s’agit là d’un argument diététique indéniable dont vous apprécierez les bienfaits sur votre santé.

Stop aux composés cancérigènes

La cuisson au barbecue traine une mauvaise réputation. En effet lors de la cuisson, des flammes parfois trop vives carbonisent votre nourriture. Or les produits de cette combustion liés aux fumées présentent des risques pour la santé sur le long terme. Aussi avec la plancha les aliments n’ont plus aucun contact avec une chaleur trop excessive. Et votre organisme vous dit merci.

Une cuisson uniforme et diététique

La plancha emmagasine la chaleur équitablement dans toute la masse. Ainsi viandes, poissons ou légumes cuiront avec régularité tout en conservant leur valeur nutritive. En effet une cuisson de courte durée altère très peu les vitamines et les minéraux. Aussi la croute à la superficie des aliments protège la chaire à l’intérieur.

Facilitez-vous la vie

La plancha chauffe très vite. Aussi vous pouvez improviser un repas même au dernier moment. Aussi vous pouvez abuser de cette diététique même quand il pleut ! En effet il suffit d’un petit abri. Enfin gardez à l’esprit que le nettoyage reste un jeu d’enfant tout de suite après utilisation. Il suffit d’utiliser de l’eau avec du vinaigre blanc. Puis une éponge permettra à votre plancha de reluire jusqu’à la prochaine cuisson !

Équipez votre barbecue très facilement

Vous trouverez très facilement de nombreux accessoires pour adapter votre barbecue au gaz ou au charbon. En effet un simple support en acier fait office de plancha. Il suffit de vérifier la taille de votre équipement. Ainsi vous assurerez la compatibilité et vous profiterez de tous les plaisirs de cette diététique. Il faut compter moins de 100 euros pour une plaque réversible. Enfin optez pour l’inox qui une très bonne conductivité thermique.

Si vous faites attention à votre ligne, notre article sur les astuces pour maigrir facilement va certainement vous intéresser.

Enfin plancha rime avec chaleur et exotisme, faites-vous plaisir dans le restaurant exotique le plus proche de chez vous.

5 recettes à la Vache Qui Rit ® qui vont vous étonner

La Vache qui rit ® reste le fromage préféré des enfants. Étalée sur une bonne tranche de pain frais, elle a bercé notre enfance. La Vache qui rit ® représente bien plus qu’une marque. Elle nous rappelle de beaux souvenirs avec lesquels on aime se tartiner l’esprit ! Mais ne nous sommes pas vaches ! Nous vous faisons partager 5 recettes à la Vache qui rit ®. En entrée, en plat de résistance ou en dessert, la Vache qui rit® se ravit toutes les papilles !

Les pâtes constituent le symbole culinaire de toute l’Italie. Plus particulièrement, les spaghettis incarnent cette spécialité que jadis les italiens ont eu la bonne idée de nous faire partager. Aussi peu d’entre nous n’aiment pas les spaghetti à la Carbonara. Malheureusement la crème fraîche que ce mets contient sollicite fortement le système digestif. Aussi pensez à remplacer la crème fraîche par de la Vache qui rit ©. Cela soulagera votre estomac.

Les légumes contiennent énormément de vitamines et de sels minéraux essentiels à notre bonne santé. Mais les enfants ont bien du mal à accepter d’en manger. Aussi la soupe de légumes ne suscite ni l’effervescence ni l’engouement chez les plus jeunes. Si vous êtes parents, soyez malins ! Apportez une touche de douceur et de légèreté aux veloutés que vous aurez préparé avec amour. Pour cela, il suffit de rajouter quelques morceaux de Vache qui rit© dans le potage. Une de ces recettes à la Vache qui rit © aura surtout le mérite de convaincre votre progéniture de déguster des légumes !

Les recettes à la Vache qui rit © ne sont pas seulement réalisé en ajoutant du fromage en guise d’assortiment. Aussi ce fromage à tartiner peut servir d’ingrédient à part entière. Mélangez 8 portions de Vache qui rit © avec 3 œufs, 50 cL de lait et 150 grammes de sucre. Quand vous avez obtenu un mélange fluide et homogène, il ne vous reste plus qu’à incorporer 200 grammes farine avec un sachet de levure. Ainsi vous avez fini la pâte du gâteau. Et il ne reste plus qu’à faire cuire 20 minutes à 180°C thermostat 7 dans les moules adéquats.

Être astucieux constitue le cœur de cet article relatif aux recettes à la Vache qui rit ©. La pomme de terre nourrit bien mais apparait parfois fade et peu savoureuse. Aussi une recette très simple à confectionner consiste à faire cuire des pommes de terre à l’eau ou à la vapeur selon vos équipements. Puis coupez et creusez l’intérieur de la pomme de terre afin d’y déposer de la Vache qui rit ©, du sel et du poivre. Ainsi cette combine parmi les recettes à la Vache qui rit © transforme aisément une chose simple en un mets exquis.

Les lorrains ne sont pas des quiches ! Bien au contraire, la quiche constitue une fierté de ce territoire ! Aussi voilà encore une idée qui enrichit encore le spectre des recettes à la Vache qui rit ©. Après avoir déposé la pâte brisée dans le moule, vous couperez 6 portions Vache qui rit ©. Puis vous mélangerez le fromage à tartiner avec 1 œuf et tout ce dont vous souhaitez agrémenter votre quiche. En effet, certains esprits traditionnels opteront pour le jambon et les lardons. Mais les végétariens préfèreront les tomates et le saumon par exemple. Enfin vous déposerez le mélange dans le plat. Laissez cuire 30 minutes environ au four à 180°C thermostat 7.

Si toutefois vous êtes pressés et que vous pas le courage de vous faire à manger, il ne vous reste plus qu’à commander un kebab à la Vache qui rit © et profitez en pour jeter un oeil a notre top des aliment déconseillés pour les femmes enceintes.

Catégorie : Restauration