Dernière modification le 16 décembre 2023
Contrairement aux idées reçues, le flacon ne justifie pas l’ivresse. Aussi nous vous proposons une petite parenthèse oenologique pour mieux déguster un bon vin
Choisir le bon verre
Blanc ou rouge, chaque cru mérite un verre spécifique. La forme de celui-ci épouse les 1000 saveurs qui émanent du nectar fermenté. Ainsi on consonne un blanc d’Alsace dans un verre au pied de cigogne. Déguster un bon vin de Bourgogne nécessite un verre arrondi pour mieux concentrer les arômes qu’il contient. La rondeur du verre permet également au pinot noir d’exprimer toute sa nature fruitée. Mais ceci va à l’envers du cabernet sauvignon. En effet déguster un bon vin rouge nécessité un contenu tout en hauteur. Cela permet d’avoir une approche plus souple et plus délicate. Puis un Bordeaux fait des caprices pour s’ouvrir dans le palais. Ainsi il faut prendre le temps d’aérer les tanins dans un verre avec une large ouverture. Enfin le roi des pétillants, le champagne mérite de l’attention. Une flûte allongée permet d’admirer la magnifique remontée des bulles.
Aérer avant de déguster un bon vin
Une carafe ne constitue pas un joujou pour gens maniérés. Aussi cela ne sert pas qu’à décanter les breuvages trop anciens. Néanmoins il faut toujours séparer les les dépôts vieillis avec la méthode traditionnelle comme un sacerdoce sacré. Mais le carafage permet de révéler la personnalité et de déployer les aromes. Déguster un bon vin signifie en savourer toutes les notes comme pour jouer une symphonie. Lorsque vous versez liquide dans la carafe, il faut veiller à ce qu’il s’écoule lentement contre la paroi. En effet cela permet d’éviter de casser le goût d’une part. Et d’autre part, lors de l’écoulement il s’aére et libère ses odeurs. Cette étape a toute son importance pour les breuvages les liquoreux. Il ne s’ agit pas d’une pratique exclusivement réservée au rouge par exemple. En effet déguster un bon vin se fait d’abord par le nez en appréciant toutes les sensation olfactives.
Déboucher avec élégance
Le geste du sommelier constitue le préambule à la dégustation. Aussi l’esthétique et la qualité du tire-bouchon mettre vos papilles en état d’excitation. Un tire-bouchon doit correspondre à votre personnalité. Si vous aimez entendre le petit bruit du bouchon qui saute, il faut choisir un traditionnel tire-bouchon en T. Pour certains il s’agit une sonorité indispensable afin de déguster un bon vin. Aussi les plus économes en force d’entre vous choisirons une vis sans fin. En effet celle-ci permet de démultiplier la rotation et de faire sortir lentement le bouchon sans le brusquer. Puis les adeptes des nouvelles technologies préfèreront un tire-bouchon électrique. Celui-ci donne notre autre style à la dégustation. Cela permet tout aussi bien de déguster un bon vin. Néanmoins il faut veiller avoir des piles neuves ou ne pas manquer de batterie s’il s’agit d’un ustensile rechargeable.
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