Dernière modification le 16 décembre 2023
Les français apparaissent comme les champions du barbecue avec une moyenne annuelle de 20 grillades. Mais les fumées toxiques peuvent gâcher ces bons moments entre amis. Au contraire, ce mode de cuisson estival se présente comme un allié diététique. Voici quelques conseils éclairés pour éviter de tout cramer !
Privilégiez les viandes blanches
Grillades riment avec saucisses et merguez. Mais ces viandes comportent énormément de matière grasse. Aussi la viande rouge ne fait guère mieux. L’entrecôte ou l’agneau ne fait pas bon ménage avec la diététique. Ainsi nous vous conseillons d’opter pour des viandes maigres comme le poulet ou les filets en général. Les poissons ou les crevettes peuvent également constituer d’excellentes variantes culinaires.
Optez pour le bon matériel
Bien souvent, le contact direct du feu avec la nourriture provoque des fumées mauvaises pour la santé. En effet, ce phénomène s’accentue lorsque des graisses tombent sur des braises. Cela conduit parfois à faire prendre feu vos aliments. Mais les résidus de ces mauvaises combustions de type polycarbonés cycliques ont la particularité de favoriser l’apparition de cancers au pancréas ou aux intestins. Donc il ne s’agit pas là d’un barbecue diététique. Néanmoins une consommation modérée limite le risque. Aussi un barbecue au gaz permet de se prémunir de tout dégagement indélicat et nauséabond. En effet vous pouvez contrôler facilement l’amplitude de la flamme. Si toutefois vous persistez comme un fidèle du charbon, privilégiez le charbon de bois épuré.
Testez le barbecue végétarien
Vegan et végétarien ont bonne presse. En effet l’homme carnassier macho fumeur qui roule au diesel ne préserve ni la planète ni sa santé. Aussi suivez l’ère du temps et régalez vous avec des légumes de saison cuits dans du papier aluminium par exemple. Ainsi vous obtiendrez une cuisson diététique tout en douceur. Mais vous pouvez aussi cuire avec une grille spécialement prévue à cet effet. Cette méthode présent le bel avantage d’éviter tout recours à la matière grasse.
Préférez les épices au sel
Le sel durcit les artères et ne favorise pas la circulation sanguine. Aussi tout apparait positif pour limiter sa consommation. Un barbecue savoureux nécessite des arômes. Le thym, le romarin, le citron, le poivre ou encore le paprika se révèlent d’excellents condiments. En effet, dans le cas d’une marinade vous bénéficierez de tous les arômes sans effet secondaire. Ainsi vous pouvez facilement conjuguer diététique et santé.
Optimisez la cuisson de vos viandes
Une viande pas assez cuite peut comporter des bactéries indélicates. En effet un barbecue négligé peut causer une mauvaise gastro pour un estomac trop fragile. Quelque soit la viande, il faut toujours obtenir une cuisson au coeur. Aussi pensez à utiliser un couvercle pour permettre à la chaleur de bien pénétrer. Un autre paramètre consiste à éloigner la nourriture d’au moins 10 cm de la braise pour permettre une homogénéisation de la température. Certaines études scientifiques très sérieux ont même conceptualisé et modélisé de phénomène. Enfin sachez qu’un léger tapis de cendres permet d’éviter de mettre le feu avec la graisse.
Choisissez des sauces allégées
Saviez-vous que la mayonnaise comporte 3/4 de matière grasse ? Ainsi nous vous invitons à préférer la moutarde par exemple. Aussi un ketchup fait maison avec des tomates de saison aura un taux de sucre tout à fait raisonnable. Pensez à ajouter des condiments comme l’oignon, le vinaigre ou gingembre. En effet un accompagnement à base de vinaigre et d’échalotes se révèle parfait pour votre diététique. Selon le barbecue préparé, une sauce au yaourt ciboulette et citron conjugue santé et saveurs.
Soignez l’hygiène
Bien évidemment on ne peut pas parler de diététique si on néglige l’hygiène élémentaire. En effet par forte chaleur, les bactéries se développent très facilement sur les viandes et poissons crus. Pour éviter les mauvaises surprises, nous vous invitons à toujours tout mettre au réfrigérateur et ne sortir les aliments qu’au dernier moment. Enfin la règle d’or consiste à entretenir votre vaisselle avec la plus grande rigueur. Lavez-vous abondamment les mains avant de manipuler la nourriture.
Si malgré nos conseils, vous abusez d’un bon vin rosé lors d’un barbecue entre amis, voici quelques astuces pour apaiser la gueule de bois.
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